Weißlacker: Der würzige Bierkäse aus dem Allgäu
Weißlacker ist ein pikanter Sauermilchkäse aus dem Allgäu, den die Brüder Kramer 1874 in Wertach entwickelten — mit EU-geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) seit 2015.
Käse & Milch
Allgäuer Emmentaler: Merkmale und Verwendung
Allgäuer Emmentaler ist ein Rohmilch-Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) aus dem bayerischen Allgäu, mindestens 45 % Fett i. Tr., mit kirschgroßen Löchern, mild-nussigem Aroma, Reifezeit ab drei Monaten.
Handkäse mit Musik: Die hessische Käse-Spezialität
Handkäse mit Musik ist ein hessischer Sauermilchkäse mit nur 1 Prozent Fett und 30 Prozent Eiweiß, serviert mit Zwiebel-Essig-Öl-Marinade. Alles zu Herkunft, Zubereitung, Nährwerten und Kaufquellen.
Harzer Käse: Der eiweißreiche Sauermilchkäse
Harzer Käse ist ein deutscher Sauermilchkäse mit rund 30 Gramm Eiweiß und unter 1 Prozent Fett pro 100 Gramm. Alles zu Herstellung, Reifegraden und klassischer Zubereitung.
Allgäuer Bergkäse: Herstellung, Reifung und Geschmack
Allgäuer Bergkäse ist ein g.U.-geschützter Hartkäse aus roher Kuhmilch. Er reift 4 bis 18 Monate im Naturkeller und schmeckt würzig-kräftig mit nussigem Nachhall. Alles zu Herstellung, Reifung und Kauf.
Regionaler Käse aus Deutschland: Sorten, Regionen und Genuss
Regionaler Käse aus Deutschland umfasst rund 150 traditionelle Sorten, davon 8 mit EU-Herkunftsschutz. Die wichtigsten Käseregionen sind das Allgäu, der Harz, Hessen, Ostfriesland und Thüringen.